Saltimboca

INGREDIENTES 
¼ de litro de vinho branco
600 gramas de fatias de vitela
50 gramas de presunto (guarnição ao gosto)
farinha de trigo
sálvia fresca
pimenta
sal

PREPARAÇÃO

Bater as fatias de vitela, colocar uma folha de sálvia em cima de cada uma, cobrir com uma fatia de presunto cru e prendê-la à fatia de carne por meio de um palito. Passar os dois lados do escalope na farinha de trigo. Levar ao lume a manteiga em uma frigideira; quando esta estiver bem quente, colocar as fatias de carne, deixá-las fritar bem dos dois lados, salgar e apimentar a gosto. Pôr o vinho, dar uma mexida e deixar no fogo até que o molho comece a engrossar.